First courseIn UkrainianRated 4.5 out of 5 from 4 ratings

Український борщ

Name: Український борщ
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 0.07 heads White cabbage; 0.5 pieces Beetroot; 0.2 pieces Red bell pepper; 120 g Beef short ribs; 10 ml Sunflower oil; 3 ml White vinegar; 0.2 g Bay leaf; 0.2 g Allspice; 0.1 bunches Dill; 1.5 g Salt; 1 piece Potato; 0.3 pieces Carrot; 0.3 pieces Onion; 1 clove Garlic; 25 ml Sour cream; 15 ml Tomato paste; 2 g White sugar; 400 ml Water

by Andrii M.

Cooking time2 hr 30 min

Calories541 kcal / portion

Creation dateAug 12, 2026

Rating

Allspice0.2 g1 kcal
Bay leaf0.2 g1 kcal
Beef short ribs120 g210 kcal
Beetroot0.5 pieces22 kcal
Carrot0.3 pieces7 kcal
Dill0.1 bunches1 kcal
Garlic1 clove7 kcal
Onion0.3 pieces13 kcal
Potato1 piece99 kcal
Red bell pepper0.2 pieces6 kcal
Salt1.5 g0 kcal
Sour cream25 ml50 kcal
Sunflower oil10 ml88 kcal
Tomato paste15 ml12 kcal
Water400 ml0 kcal
White cabbage0.07 heads16 kcal
White sugar2 g8 kcal
White vinegar3 ml1 kcal

Calorie values are estimates based on standard ingredient data. You are responsible for verifying accuracy for your own dietary needs.

Description

Насичений, кисло-солодкий, яскраво-червоний. Борщ на яловичому бульйоні з кісточкою, як варили наші мами й бабусі. Наступного дня він ще смачніший. 1. Залийте м'ясо холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на слабкому вогні 1,5 години з лавровим листом і запашним перцем. 2. Буряк наріжте соломкою й тушкуйте на олії з оцтом і цукром 10 хвилин: так він збереже колір. 3. Окремо обсмажте цибулю, моркву та перець, додайте томатну пасту. 4. У киплячий бульйон покладіть картоплю, через 10 хвилин нашатковану капусту. 5. Ще через 5 хвилин додайте буряк і засмажку, посоліть. Варіть 5 хвилин. 6. Наприкінці покладіть подрібнений часник і кріп, вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися хоча б пів години. 7. Подавайте зі сметаною, пампушками та салом.

Allergens

Milk