First courseIn RussianRated 4.4 out of 5 from 7 ratings

Холодец

Name: Холодец
Total time: 7 h
Ingredients: 10 g Horseradish root; 0.2 g Bay leaf; 0.2 g Allspice; 100 g Veal shank; 150 g Pork trotters; 1 g Salt; 0.3 pieces Carrot; 0.3 pieces Onion; 2 cloves Garlic; 300 ml Water

by Дмитрий О.

Cooking time7 hr

Calories472 kcal / portion

Creation dateSep 10, 2026

Rating

Allspice0.2 g1 kcal
Bay leaf0.2 g1 kcal
Carrot0.3 pieces7 kcal
Garlic2 cloves15 kcal
Horseradish root10 g5 kcal
Onion0.3 pieces13 kcal
Pork trotters150 g318 kcal
Salt1 g0 kcal
Veal shank100 g113 kcal
Water300 ml0 kcal

Calorie values are estimates based on standard ingredient data. You are responsible for verifying accuracy for your own dietary needs.

Description

Прозрачный холодец застывает сам, без желатина: всё дело в долгой варке свиных ножек. Подавайте с хреном или горчицей. 1. Замочите ножки на ночь в холодной воде, затем хорошо их почистите. 2. Залейте мясо водой, доведите до кипения, слейте первую воду и залейте свежей. 3. Варите на минимальном огне 5-6 часов. За час до конца добавьте лук, морковь, лавровый лист и перец, посолите. 4. Отделите мясо от костей и разберите на волокна, разложите по формам с чесноком. 5. Залейте процеженным бульоном и уберите в холодильник на ночь.